2012年8月17日 星期五

[敗物]美國製Lodge鑄鐵鍋

登登登登~登~登~登登~登登登登登登......(後略),每日兩字~Cast Iron,中文"鑄鐵"。Dutch Oven,中文"荷蘭鍋",通常材質是鑄鐵,常用於露營時,(沒有長柄手把)

上面是我這次學到的2個字,為何買鑄鐵鍋...嗯....啊....這個嘛....原本是想買鬆餅機的啦....還不就為了給媛媛做點心帶去托嬰中心吃(真是個好藉口)~人家想要做出來有格子那種鬆餅啊....然後就survey到兩款超讚可以換模子的鬆餅機(Moffle和Vintantonio),後來又想說買放在瓦斯爐上那種直火的模子就好了,但考量到它的重量和火候不好控制,又要考慮到鍋具的材質和塗層安全性,最後捨棄了方便維護及重量,選了重得要命可用百年可當傳家寶 戰爭時還可以拿去鑄砲彈的Lodge鑄鐵鍋。
Costco的Lodge鑄鐵鍋
本來想很白痴的自己從Amazon訂貨送來台灣,不過運費會是鍋子價錢的2倍,幸好還沒白痴到那種程度...找啊找,就在前幾天看到露天有人在代購Costco的這款鍋子,我是曉得Costco之前就有進過Lodge的鑄鐵荷蘭鍋組,但已沒貨很久了,於是立馬去電新竹扣斯扣,聽到有貨,再立馬翹班1個半小時殺去買,哦厚厚厚厚~~~~整棧板的貨啊~~~於是殺了三組....

鑄鐵的好處是它擁有不沾鍋難以替代的安全和耐操性,怎麼刮怎麼嚕,都還是鐵塊一塊,所以烹調時不挑鍋鏟,還可以整組進烤箱(由其是烤牛排或麵包很適合),就怕保養不好生鏽而已,不過就算生鏽,也能處理掉生鏽的部份再養鍋,又重新復活成好鍋,傳承子孫。
20120813-01Lodge鑄鐵鍋

鑄鐵鍋主要又分成有上搪瓷琺瑯的那種貴鬆鬆版本,和黑嚕嚕的一整塊鐵的版本,尤其有名的是LC牌的鍋,一個可以上萬塊錢,有興趣的人可以參考看看,我們這種貧窮人還是拿一整塊鐵的平民版就好了。
20120813-03Lodge鑄鐵鍋
這把鍋,不管是深鍋還是淺鍋,我真的單手......舉不起來啊.......男性慎用.....除非你夠力.....不然很糗....(講哪去了...)

Lodge鑄鐵鍋使用需知Lodge這間公司位於美國田納西州,品牌已有百年歷史,20120813-02Lodge鑄鐵鍋 
本鍋出的好菜,有機會再跟大家介紹,現在除了做圓形鬆餅外還沒做過其他的,而且每做完一次,就會上一次油,煎鬆餅時沒放油哦~~~最想試試鑄鐵鍋做免揉歐式麵包~~~


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鑄鐵材質儲熱效果好,鑄鐵鍋受熱後高溫且均勻、恆溫效果非常好。煎煮食物的時候,鑄鐵鍋的溫度不會隨著放入的低溫食物而降低鑄鐵鍋的溫度,所以煮出來的食物都鮮嫩而多汁。

如果鍋子薄而受熱不均勻的話,低溫食物放下去時瞬間、鑄鐵鍋容易急速降溫,而烹飪過程再加熱的過程會使食物中的水分蒸發,導致食物較乾硬、所以食物較不好吃。

鑄鐵的材質本身有毛細孔、所以可以把油脂在鍋內加熱並均勻的塗滿整個鍋子,並加熱讓油脂燒進鑄鐵鍋的毛細孔內,就可以形成天然無毒的不沾鍋層。

  • 居家、露營有品味的鍋組。
  • 特殊鑄鐵製造,耐高溫,蒸、煮、烤、烘,保留食物最佳原味。
  • 可使用瓦斯爐或是木炭,亦可整個放入火堆中炊煮。
  • 非常適合用於需要翻面的煎餅類,例如韓式海鮮餅、中式蛋餅及義式荷包蛋等。

2 則留言:

奇奇 提到...

這鍋子我有甲意耶~~
這幾天會上中和好市多去~~
應該也有賣才對后~~

版主 提到...

如果還沒被搶購一空的話...呵呵...
不過這鍋比較不被建議拿來做有酸性的料理, 像有蕃茄什麼的, 不過好像養鍋到一個程度就可以做, 不然好像會有鐵味吧